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넣고 진한 질산 5ml를 넣어 뚜껑을 닫은 후 상온에서 하루정도 둔다.
(4)아미노산 분석
->가수분해 기기를 이용하여 110도에서 24시간동안 가수분해
≪ 글 - 그림 파일 ≫ 1.서론
2.재료 및 방법
3.결과 및 고찰
4.결론
5.참고문헌
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특성, 한국응용생명화학회
송태호 외 4명(2001), 감마선을 조사한 간장의 미생물 및 일반품질 특성, 한국식품과학회
이경개 외 2명(2006), 간장ㆍ된장 분야 특허동향, 한국식품연구원
이경영(2011), 천마를 첨가한 전통간장의 품질특성, 경북대학
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품질특성, 세종대학교, 2010
◎ 김현복 외 4명, 뽕잎 및 뽕잎차의 항산화능, 한국잠사학회, 2007
◎ 김현복, 뽕나무 품종별·시기별 뽕잎과 오디의 항산화능 분석, 한국잠사학회, 2005
◎ 예은주, 뽕잎발효차 제조에 따른 유효성분 분석과 생리활성
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품질특성.\" 국내석사학위논문 대구한의대학교 사회개발대학원, 2012.
조상아. \"마늘의 조리 방법이 주요 기능성분 및 품질특성에 미치는 영향.\" 국내석사학위논문 경북대학교 농업생명융합대학원, 2018.
탁인환. \"된장 농후제를 첨가한 베샤
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활성화에 미치는 영향
이윤주 저 | 영남대 대학원 발행, 식품가공학 전공
상황버섯류의 항산화작용
김양규 저 | 서울산업대 산업대학원 발행, 식품공학 전공
신령버섯균사체 액체배양법에 의한 녹차의 항산화력 증진
김민석 저 | 경상대 대
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약주의 품질 및 항산화특성에 관한연구, 영남대학교 석사학위논문, 2010. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 우리나라 과실 섭취 실태
2. 우리나라 과실의 기능성
1) 과실주스
2) 건조과실
3) 신선조각과일
4) 와인
5) 식초
3. 우리나라 과실 종류
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품종별 생산 동향
<2>. 오렌지 소비
<3> 오렌지 가격
<4>. 오렌지 수출입
<5>. 오렌지 가공 및 유통
(3) 다양한 오렌지 가공품
3. 오렌지의 성분
4. 오렌지의 가공 특성
(1) 원료
(2) 선별 및 세척
(3) 착즙
(4) Blending and sweetening
(5) Deaeration, deoili
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활성기능
1) 쌀에 함유되어 있는 당질의 생리활성기능
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질의 생리활성기능
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유의 생리활성기능
5) 쌀에 함유되어 있는 회분의 생리활성
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및 특성 연구. 한국균학회지, 26(4):583, 1998
8. 김준호 : 할미송이버섯으로부터 혈전용해효소의 정제 및 특성 연구. 한국균학회지, 28(1):60, 2000
9. 김현구, 김영언, 도정룡, 이영철, 이부용 : 국내산 생약추출물의 항산화효과 및 생리활성. 한국식품
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품질이라는 말에는 여러 가지 성질 중 영양가, 식미, 외형, 조정특성, 저장성 및 생산선 들 광범위한 내용을 포함하나 소비자의 입장에서는 중요하게 여기는 것을 식미 이다.쌀은 소비자들이 직접 눈으로 상품성을 판단하는데 경정적인 영향
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