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1. Theme (실험)
2. Abstract (실험목적)
3. Principle (실험이론)
1) 유산균이란?
2) 유산균의 역사
3) 유산균의 효능 및 효과
4) 유산균 식품과 건강
5) 발효유의 정의
6) 발효유의 종류와 형태
7) 유산균의 발효유와 유산균 음료의 차이점
8
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및 육성에 관한 제도적 방안으로 단일법을 입안하여 하나의 대안으로 제시하였으나 미비된 점이 많다고 생각된다. 장기적으로는 전통조리음식과 전통가공식품을 하나의 법률로서 모두 포괄하는 방향으로 연구가 계속되어야 할 것이다.
미약
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식품,기구
공기
물,식품,기구
설비비
싸다
비싸질 경우가
있다
일반적으로
싸다
일반적으로
싸다
비싸다
유지비
싸다
조금싸다
일반적으로
비싸다
싸다
일반적으로
비싸다
참고 도서
윤정의 : 식품저장학, 세진사(1999) ; 김현욱 : 낙농 및 식품
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식품저장유통학회지, 13(2), pp.204-210, 2006
9. 조영숙, 박석규, 이홍렬: 비파의 유리당 유기산 및 유리아미노산의 조성. 한국영양식량학회지. 20.89 (1991)
10. 윤광섭, 이준호, 최용희: 사과의 삼투건조시 유리당과 유기산의 변화 KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL.
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서론
제품의 특징
원료
단위공정
결론
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◉ 루이 파스퇴르의 업적 ◉
⊙ 미생물의 살균기구 ⊙
◉ 비열처리에 의한 식품저장 ◉
◉ 강의 및 탐색 과목에 대한 의견 ◉
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식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오.
1) 식품표시제도의 정의
2) 식품표시방법
3) 영양성분표시방법
2. 시판되고 있는 가공식품을 선정하여 다음을 설명하시오.
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 설명
2) 영양성분표시사항
3)
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식품저장유통학회지 제 9권 제 4호
3) 주현규 외 3인 공저 : 제과 제빵 재료학. 광문각(1994), p. 179~188
4) 이명호이정훈김동호 : 제과 제빵 경영론. 형설출판사(1999) p. 78~90
5) http://www.kfda.go.kr/ 식품의약품안전청 1. 서론
2. 문헌고찰
3. 재료 및
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저장식품이 필수적이었다. 실제로 저장성 음식들은 한국 음식의 기본을 이루고 있다. 또한 간장은 콩으로 만들기 때문에 훌륭한 단백질 공급원이었 다. 따라서 장을 잘 담그는 솜씨가 바로 가족의 건강을 보존하는 공급원이었다. 따라서 장
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