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자일리톨(Xylitol)
Ⅲ. 인공감미료
제1절. 합성감미료
1. 사카린(Saccharin)
2. 슈크라오스(Sucralose)
3. 시클라메이트(Cyclamate)
제2절. 비당질 천연감미료
1. 스테비오사이드 (Stevioside)
2. 루부소사이드(Rubusoside)
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자일리톨(xylitol)
에리쓰리톨(erythritol)
솔비톨(sorbitol)
만니톨(Mannitol)
말티톨(Maltitol)
락티톨(Lactitol)
팔라티노스(Palatinose),트레할로스(Trehalose)
락토슈크로스(Lactosucrose)
파라티노오스(Palatinose)
각종 당알코올의 물리화학적 성질
식이
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자일리톨(xylitol), 솔비톨(sorbitol), 만니톨(mannitol)
(2) 이당류
① 두 종류의 당이 글리코사이드 결합에 의해 연결된 구조
② 수크로스(sucrose, 자당): 글루코스+프럭토스
③ 말토스(maltose, 맥아당): 글루코스+글루코스
④ 락토스(lactose, 유당): 갈락
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자일리톨(xylitol), 솔비톨(sorbitol), 만니톨(mannitol)
(2) 이당류
① 두 종류의 당이 글리코사이드 결합에 의해 연결된 구조
② 수크로스(sucrose, 자당): 글루코스+프럭토스
③ 말토스(maltose, 맥아당): 글루코스+글루코스
④ 락토스(lactose, 유당): 갈락
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자일리톨스터디, http://www.xylitol.co.kr
2) Cornproducts, http://www.cornproducts.co.kr Ⅰ. 緖論
Ⅱ. 변성전분
1) 식품첨가물 공전 상의 정의
2) Dextrin
(1) 정의 및 특성, 용도
(2) 원리 및 제조방법
3) Malto Dextrin
(1) 정의 및 특성, 용도
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하고 거품을 오래 보전하는 성질 - 감미료란 ?
- 감미료의 분류
- Sugar
- Fructose
- Fructooligosaccharide
- Soybeanoligosaccharide
- Parathinose
- Sorbitol
- Xylitol
- Saccharin
- Sucralose
- Stevioside
- Thaumatin
- Aspartame
- Alitame
- 감미료의 독성
- 참고문헌
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은 \"아스파탐 병\"이라 할 수 있다고 보고하고 있다. 이 뿐만이 아니라 아스파탐은 당뇨환자의 망막질환 초래하여 일부 당뇨 환자에 사카린 대신 아스파탐을 주었더니 기억 상실, 혼수, 사망까지 초래하고 뇌 신경물질을 변화시켜 경련을 일
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자일리톨 껌이라는 것을 쉽게 알 수 있는 것은 XYLITOL 이라는 타이틀을 보아서가 아니라 통의 형태와 자일리톨만의 반짝거리는 녹색 포장 때문일 것이다. 통을 전체적으로 녹색으로 꾸미고 타이틀을 흰색으로 새겼으면 어땠을까 하는 생각을
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자일리톨(Xylitol)이 개발되어 우식예방 감미료로 많이 쓰이고 있다.
설탕 대용식품인 자일리톨은 구강 내 충치 원인 균인 충치 발생 뮤탄스균이 섭취하기에 힘든 구조를 가진 물질이기에 뮤탄스균이 이것을 섭취하여 산을 생성하지 못하여 충
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추출방법이 최근에 맛, 향미 증진을 위해 연구되고 있다. 쓴맛과 함께 Stevioside는 수렴성 맛도 있다.
① 제과, 제빵, 피클, 아이스크림, 해산물, 가벼운 음료
② 츄잉껌
③ jellied fruit sweet ormilation
④ 높은 온도에서의 Stevioside의 안정성 때문에 제
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