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의미
Shellfish : aquatic animals 의 한 분류로 보호껍질이 있는 mollusks와 뿔모양의 껍질이 있는crustaceans를 포함 Chapter 15 - Meats, Fish and Poultry
Classification
Structure
Figments
Factors affecting quality
Mad cow disease
Preparation
Modified meat products
Gelatin
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Fishes and Shellfishes 관련 Sample Test 1. 부쳐(BUTCHER, 어육가공주방)의미
2. 부쳐(BUTCHER) 조직 및 특징
3. 부쳐(BUTCHER)의 업무체계도
4. 부쳐(BUTCHER)의 개요
5. 부쳐(BUTCHER) 주방 인테리어
6. Meat종류와 부위별 이용(Beef, Pork, poultry, 어패류, 가
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조리 응용을 위한 식품과 조리과학’,‘수문사,2003
실험보고서
실험일자: 학번: 실험 조: 이름:
1. 제목(subject) : 마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성
2. 재료 및 기구(Material and Apparatus) :마요네즈, 식용유, 식초, 달걀
3. 실험방
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과학회지, 25(5):530, 1993
14. Sullivan, D. M. and Carpente, D. E. : A.O.A.C. international Methods of Analysis for Nutrition Labeling. Ed., A.O.A.C. international Virginia, U.S.A., 1993
15. Kato, H., Lee, I. E., Chuyen, N. V., Kim, S. B. and Hayase, F. : Inhibition of nitrosamine formation by nondia
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조리과학회지 11(3): 220, 1995
19. 계승희, 문현경, 염초애, 송태희, 이성희: 한국음식의 조리법 표준화를 위한 연구(III) -비빔밥류- 한국조리과학회지 11(5): 557, 1995
20. Holden, C.: Cooking for Fifty. John Wiley & Sons, Inc., New York, 1993
21. Department of Health and Soci
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(7) 항산화 기능 ....................... 15
(8) 생체방어기능 활성화 작용 .......................... 16
(9) Anti-HIV기능 .............................. 16
7. 향신료의 종류 및 구체적 기능 .......................... 17
(1) 마늘 ....................................
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and fantasies, Oxford, University Press, 2000
Han JS, Sung SH, Joe YS, Park KS, Kim HO, Jung JG. A Survey on Awareness and Use for Traditional Foods of Housewives in Kyong-buk Area. J. Eas Asian Soc. Dietary, 10(6), 2000
Jensen, Rolf, 서정환 역, 드림 소사이어티, 한국능률협회, 2000
Seth Godin, 보랏
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