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흐르는 빵, 맥주
BC 4200년경에 제작된 것으로 추정.
술과 술잔, 맥주를 빚어 신에게 바치는 모습의 점토 판화 (Monument Bleu)
“전형적으로 독일적인 것은 무엇인가?”
1. 맥주 34%
2.소시지 32%
3. Sauerkraut (발효시킨 양배추요리) 25%
4.감자요리 1
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발효
종류람빅
알콜 2.5%
장밋빛에 거품이 풍부함. 꽃의 향이나며 매우 달콤한 라즈베리 주스의 맛이 남
하이네켄
생산지 암스테르담
제조사 하이네켄
하면발효
종류 유럽페일라거
5%
황금빛. 달달한 곡물향과 엷은 쓴맛이 남
버드와이저
생산
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하면발효맥주(lager beer)
2) 상면발효맥주(ale beer)
2. 맥아(麥芽)의 색에 의한 분류
1) 담색맥주(淡色)
2) 중등색맥주
3. 맥아즙의 농도에 의한 분류
Ⅳ. 맥주의 어원
Ⅴ. 맥주의 성분
Ⅵ. 맥주의 기포실험
Ⅶ. 맥주의 세계시장
Ⅷ. 결론
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하면발효 맥주
• 저온에서 발효 시 효모가 가라앉는다 하여 하면발효라 부름
• 영상 7~15˚C의 저온에서 7~12일 정도 발효 후, 0˚C이하에서 1~2개월 간 숙성
• 알콜도수가 비교적 낮고 부드러운 맛과 향기가 특징
• Lager(라거)
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하면발효맥주
맥아즙과 효모를 발효하는 과정에서 생긴 침전물이 맥주통 아래에 내려않는 맥주를 말하는 것으로써 맥주의 가공을 훨씬 더 쉽게 만들어 주었다.
그 종류에는 세계적으로 유명한 라거, 메르첸비어, 보크 등이 있다.
독일 맥주
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하면발효 맥주 : 저온에서 발효시키는 맥주로 독일에서 발전된 맥주이다.
-농색 맥주, 담색 맥주, 중간색 맥주, 도르트문트 맥주, 복 맥주, 라거 맥주, 생맥주
※맥주를 맛있게 마시는 방법
첫째, 가장 맛있는 맥주의 온도는? 1. 음료의
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발효 효모는 발효 중 탄산가스와 함께 발효 액의 표면에 뜨는 성질이 있다. 이에 비해 하면 효모는 발효 도중이나 발효가 끝났을 때 가라앉는 성질이 있다. 영국이 주 종국인 상면 발효 맥주는 향이 풍부한 대신 맛이 거칠다. ‘라거’ 라 불리
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하면 발효 맥주
맥주를 발효시킬 때 하측이 효모, 상측이 맥주로 제조되는 방법
카스라거, 오비골든라거, 필슨(PILSEN), BOCK, 도르트문트 등이 있다.
INTRODUCTION
≪ 사 진 ≫
프리미엄 라거 맥주
100% 독일 호프, 골든몰트
풍부한
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하면 발효 맥주와 상면 발효 맥주로 구분한다.
①하면 발효 맥주
하면 발효 맥주는 발효가 끝나면서 가라앉는 효모를 사용하여 만드는 맥주로, 비교적 저온에서 발효되며, 일반적으로 라거 맥주(Lager Beer)라고 부른다. 라거 맥주는 영상 7~15'C의
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(Budweiser)
10. 멕시코 코로나(Corona)
Ⅶ. 맥주의 담그는 방법(라거맥주)
1. 맥주명
2. 알콜도수
3. 주조용량
4. 준비물
5. 재료
6. 담그기과정(소요시간 30분)
7. 발효과정(소요시간 5~7일)
8. 병입과정
9. 숙성과정
Ⅷ. 결론
참고문헌
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