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소금의 역사와 식생활에서의 이용 및 위해요소
1) 소금의 역사
2) 소금의 구조와 특성
3) 소금 없이는 성립 될 수 없는 우리의 먹거리 문화
4) 소금의 유익성
5) 조리방법에 따른 소금농도
6) 소금의 인체에서의 작용
7) 소금이 조리에 미치
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따른 콩 단백질의 변화>
IV. 실험 결과 (표 및 그림)
1. <콩의 연화에 대한 첨가물질의 영향>
2. <응고제의 콩 단백질 변화에 대한 결과>
V. 실험 결과에 대한 분석
1. <콩 연화에 대한 첨가물질의 영향>
2. <응고제와 콩 단백질 변화의
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식용가
(7) 조리에 의한 변화
(8) 조리원리
(9) 감자의 조리
2. 고구마
(1) 품종과 특성
(2) 구조
(3) 일반성분 및 영양
(4) 특수성분
(5) 갈변
(6) 텍스처
(7) 조리에 의한 변화
(8) 고구마의 조리
3. 토란
(1) 일반성분 및 영양
(2) 조리방법
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구조 형성
④ 거품 형성에 영향을 미치는 요인들
⑤ 식품 속 난백 거품의 활용
2. 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오
① 실험 개요와 목적
② 실험 재료 및 준비
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조리과학(교문사)200p
이영미-요리로 만나는 과학 교과서(부키)161~172p 제목 : 달걀의 가열 시간에 따른 응고 상태
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및 고찰
참고 문헌
제목 : 재료배합에 따른 달걀찜의
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식생활 개선방법 - 나트륨 관리를 통한 식생활 개선
1) 한국인 나트륨 섭취
2) 한국 음식 중 소금 함량
3) 스마트 폰을 이용한 나트륨 관리를 통해 식생활 개선
(1) 1일 차
(2) 2일 차
(3) 3일 차
5. 나의 의견
Ⅲ. 결론
참고문헌
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조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오. (5점)
1) 식중독이란
2) 식중독의 원인
3) 한국의 연도별 식중
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따른 종류
◉ 감자의 특성
◉ 본격적인 감자 다이어트의 방법
◉ 감자가 우리 몸에 좋은 이유
◉ 감자의 재배 관리는
◉ 감자의 재배 환경은
◉ 재배방법에 대해서
▸ 씨감자 절단
▸ 육아 및 관리
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농도가 가장 큰 물질을 쓰시오. 질산나트륨
[농도] ★★★
다음 그림과 같이 20％의 설탕물 100g을 5％로 묽게 만들려면 몇 g의 물을 더 넣어 주어야 하는가? ④
① 100g ② 150g ③ 240g
④ 300g ⑤ 360g
[식물의 뿌리의 구조] ★★★
다음 그림은 식물
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방법을 알아본다.
실험2 달걀은 농도에 따라 내부 응고온도가 달라지며 또한 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 등에 따라서도 응고에 영향을 받는다. 그러므로 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.
4. 실험 방법 실험1
① 냄비
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