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지방산의 비율을 높이는 방향으로 이루어져야 한다.
그러나 외관상의 광택도도 무시 할 수 없을 만큼 중요한 요인이기 때문에 광택도와 불포화지방산의 함량을 동시에 높이는 품종 육성이 이루어져야 하겠다.
표 4. 콩 종피의 지방산 조성 (단
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지방산조성, 농촌진흥청 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식용유의 공정과정
Ⅲ. 식용유의 보관법
Ⅳ. 식용유의 재활용
Ⅴ. 식용유의 비누제조
Ⅵ. 식용유와 올리브유
1. 일반적인 차이점
2. 사용 용도의 차이
3. 올리브유의 성분
4. 올리브유의 맛
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지방산조성, 전북대학교, 2007
4. 양기선, 아이스크림이야기, 한국식품공업협회, 1971
5. 정부원 외 2명, 수도권 대학생들의 고급 아이스크림에 대한 구매 성향과 이에 따른 판매 전략, 동아시아식생활학회, 2009
6. 전성복, 빙과류 아이스크림의 구
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지방산조성, 한국식품영양과학회, 2006
유제학, 아이스크림 이야기, 한국식품연구원, 1999
이재운, 아이스크림 제조기술 도입에 관한 연구, 서강대학교, 1996 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 아이스크림의 역사
Ⅲ. 아이스크림의 업태
1. 업태의 개념
2. 업
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지방산조성
콩의 품종별 지방산 조성을 보면 표2와 같이 양질의 지방산 올레산+리놀레산 함량이 서리태(속청)품종이 가장 높았으며 대두유에서 불쾌한 냄새와 관계가 깊은 리놀렌산 함량이 서리태가 타품종보다 낮았다.
<표 2> 종피색깔
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지방산조성이 어류의 필수지방산요구를 충족시키는 일이다. 명태나 대구간유가 어류의 성장촉진효과를 나타내어 사료효율을 높이는 것은 주로 n-3 계열 고도불포화지방산에 의한다는 것이 밝혀졌다.
Ⅲ. 결론
다획성어류, 가공에 부적합한
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지방산 - lI
수산물명
지질,가식부100g당
지방산조성 Fatty acids composition (%)
S
M
P
14:0
16:0
18:0
16:1
포화 지방산
1가 불포화지방산
다가 불포화지방산
미리스트산
팔미트산
스테아르산
팔미톨레산
참가자미
1.8
27.4
35.1
37.5
4.5
16.7
3.3
15.1
바. 지방산 - lI
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지방산 조성을 알아보는 실험을 하였다. 시료는 대두유를 준비한다. 대두유 0.2096g을 전자저울에서 100ml의 둥근플라스크에 정취한다. 0.5N-NaOH(with MeOH) 4ml를 가한 뒤, 환류 냉각기에 연결하여 15분간, 14% BF3 5ml를 가한 뒤, 다시 3분간,그리고 Hexane 5
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지방산 분석
지방산은 시료 5g에 chloroform : MeOF (2:1, v/v) 용액 200ml로 균질, 추출한 혼합액을 5시간동안 진탕 혼합한 다음 여과, 탈수, 농축 및 검화하여 14% BF-MeOH 용액 5ml로 methylation 시킨 뒤 GC로 분석하였다. 지방산 조성을 입과 뿌리로 구분하여
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1. Abstract
이번 실험의 목적은 유지류 식품의 TLC의 Rf(retention factor)를 측정함으로써 식품 속에 존재하는 fatty acids의 조성을 thin layer chromatography(TLC)법을 이용하여 판단하는 것이다. 우리는 이러한 TLC를 이용하여 대두유의 지방산 조성을 알아
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